Rausch Riesling Großes Gewächs

Jahrgang: 2021
AP.Nr.: 12-22
Boden: Devon-Schiefer & Diabas
Leseart: 100 % Handlese
Lesegut: 100 % eigene Trauben
Ausbau: 100 % im neutralen Fuderfass
Geschmacksrichtung: trocken

Charakter:

Könnten die steilen Schieferhänge der Rausch sprechen, dann
würden sie diese Geschichte erzählen. Die Nase beginnt mit einer
ruhigen, behenden Palette von trockenen Birnen über kandierte
Zitronen bis hin zu Orangenblüten und einer eleganten rauchigreduktiven
Note. Der Gaumen ist zu außerordentlich komplexen
Schichten verdichtet, wie der Diabas-Schiefer, in dem die alten,
wurzelechten Reben wachsen. Asketisch, rassig und fordernd, ohne
auch nur ein Gramm von Fett. Geradezu blendend in seiner
messerscharfen Präzision.

Speisenempfehlung:

Um die weichere Seite dieses GGs zum Vorschein zu bringen,
lohnt der Versuch eines mit Butter und Dill gedünsteten Rotbarschs
oder mit Kräutern gebratener Seeteufel zu einem schwarzen
Linsensalat. Vegetarische Optionen bieten sich in Hülle und Fülle,
von in dicken Scheiben gebratenem Blumenkohl mit Butter und
Kapern bis hin zu Spaghetti Cacio e Pepe - mit extra viel Pfeffer,
bitte.

Analysewerte:

Alkohol:  12,0 vol %
Restzucker: 8,0 g/l
Säure: 8,8 g/l