RAUSCH Sekt Brut nature

Jahrgang: 2018
AP.Nr.: 16-23
Boden: Devon-Schiefer & Diabas
Leseart: 100 % Handlese
Lesegut: 100 % eigene Trauben
Ausbau: 100 % im neutralen Fuderfass
Geschmacksrichtung: Brut nature
Klassifikation: VDP.SEKT.PRESTIGE

Charakter:

Unsere Traubenlese begann 2018 damit, gesunde, aromatische Trauben
für unseren Sekt zu ernten. Wir standen in regem Austausch mit dem weltweit
anerkannten Sektexperten Volker Raumland aus Flörsheim-Dalsheim und
sprachen viel über den richtigen Lesezeitpunkt, die Beschaffenheit der
Trauben und welcher Teil der Pressfraktion optimal für unseren Sekt sind.
Der Sektgrundwein aus unserer VDP.GROSSEn LAGE „Saarburger Rausch“
wurde gemäß unserer langjährigen Weingutshistorie in traditionellen
Fuderfässern ausgebaut. Familie Raumland übernahm dann für uns die
Versektung. Nach 48 Monaten Hefelager besticht er nun
ganz ohne Dosage durch seine Balance zwischen Druck und Eleganz.
Er ist tiefgründig, die Perlage äußerst fein.
Der cremige Charakter vereint sich mit einer gewissen Frische und
animierender Präzision.
Aus Gründen der Nachhaltigkeit haben wir uns bewusst dazu
entschieden, keine Kapseln mehr für unsere Sekte zu verwenden.

Speisenbegleitung:

Als Aperitif; zum säuremilden Dessert, zu Kalbsröllchen
(gefüllt mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse)

Analysewerte:

Alkohol            12,0 vol%
Restzucker      1,2 g/l
Säure               6,7g/l